LA CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA. RECEPTES TRADICIONALS DELS PESCADORS

LA CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA. RECEPTES TRADICIONALS DELS PESCADORS

FÀBREGA, JAUME

16,00 €
IVA inclós
Disponible en 2/3 dies
Editorial:
FARELL
Any d'edició:
2013
Matèria:
Cuina catalana
Idioma:
Català
ISBN:
978-84-92811-44-1
Pàgines:
128
16,00 €
IVA inclós
Disponible en 2/3 dies
Afegir a favorits

La cuina dels pescadors de la Costa Brava és, sens dubte, la més variada i refinada de totes les costes dels Països Catalans i, fins i tot, de la Mediterrània. Han estat i són uns grans cuiners, que ensenyen xefs com Joan Roca o Ferra Adrià. La seva és encara una cuina viva, que es transmet oralment i que evoluciona.
Alguns dels plats dels pescadors han esdevingut dels més emblemàtics de la cuina catalana: del suquet, passant pels arrossos, fins als plats de mar i muntanya.
Aquest llibre aplega tota la saviesa d'aquesta cuina, tant pel que fa al coneixement del peix com pel que fa al seu tractament òptim. És fruit d''anys de convivència i treball de camp –i de barca!– de l'autor amb els pescadors, que el fa únic dins el seu gènere.
No solament és un receptari –amb les receptes perfectament explicades pas a pas–, sinó un valuós manual que ens informa de diversos aspectes –etnològics, socials, històrics, literaris– de la cuina i la cultura del peix de la Costa Brava.

Articles relacionats

Altres llibres de l'autor