CONSERVES ARTESANES

Si voleu menjar préssecs i múrgoles a l'hivern, i ceps i codony a la primavera. Si voleu tenir tot l'any sofregit llest. Si voleu tenir al congelador algun plat ja preparat que us tregui d'un compromís...
En aquest llibre trobareu nombrosos tècniques de conservació -com la congelació, el confitat, l'enterrament en vinagre o en oli o la cocció en sucre- que permeten aprofitar al màxim els nostres aliments i lluitar contra el seu deteriorament amb eines i consells per aturar aquest procés. Tot això, acompanyat de més de setanta receptes, sense fórmules màgiques ni proporcions exactes perquè el vostre sentit comú i, sobretot, la pràctica atenta i repetida de tot plegat us permetin ajustar la proposta als vostres desitjos.