- Editorial:
- PLANETA GASTRO
- Año de edición:
- 2017
- Materia:
- Vins, licors i cerveses
- Idioma:
- Castellano
- ISBN:
- 978-84-08-17596-4
- Páginas:
- 232
PAPILAS Y MOLÉCULAS
LA CIENCIA AROMÁTICA DE LOS ALIMENTOS Y EL VINO
FRANÇOIS CHARTIER
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Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
