ELS EMBOTITS DE CATALUNYA

La història, la varietat, les característiques i els valors gastronòmics i nutricionals de l´embotit català són els protagonistes d´aquest nou volum de la col·lecció dedicada als productes alimentaris del nostre país. L´obra recull aspectes com ara la tradició, la qualitat de la carn, l´elaboració i els processos de producció, els productes com les botifarres, llonganisses, pernils i altres especialitats, l´artesania alimentària a Catalunya, el valor nutritiu dels aliments, els embotits i la gastronomia, així com algunes receptes gastronòmiques. L´annexincorpora un glossari amb la recopilació dels diferents tipus d´embotits i les seves característiques específiques segons la zona d´elaboració. Contribució a ladifusió i el coneixement d´aquests productes tan arrelats.