LA CUINA DEL FOIE GRAS

LA CUINA DEL FOIE GRAS

THIBAUT I COMALADA, ELIANA

15,00 €
IVA inclós
Disponible en 2/3 dies
Editorial:
COSSETÀNIA EDICIONES
Any d'edició:
2002
Matèria:
Carns i embotits
Idioma:
Català
ISBN:
978-84-96035-05-8
Pàgines:
192
Enquadernació:
Mapa plegat
Col·lecció:
El Cullerot
15,00 €
IVA inclós
Disponible en 2/3 dies
Afegir a favorits

El foie gras no només es degusta damunt un canapè al començament d'un àpat de festa! Hi ha mil i una maneres de cuinar-lo, per si mateix o per encisar altres plats.
Cru, rostit, passat per aigua o passat per la paella, com en el cas de la pasta de full Lucullus, l'eriçó de foie gras o el parfait al banyuls i amb múrgoles..., o amb una cocció més llarga, amb la terrina de becades amb tòfones, el filet de bou del Perigord o la carpa farcida..., acompanyat de pasta fresca, les carxofetes liles o la crema de llenties... el foie gras pot ser present en tots els menús i en totes les estacions de l'any. L' autora, en aquest llibre, ens dóna també totes les preparacions d'oca i d'ànec: magrets, aus senceres, rillettes i confits..., amb o sense foie gras. En total, 117 receptes, des de les més simples a les més sofisticades.

Articles relacionats