OLIVARES DE ESPAÑA

Vivimos un momento de ruptura en la historia del olivar. No se tratade una fecha concreta, sino de un proceso temporal cuyo comienzo estáenraizado en la crisis del olivar tradicional y el desarrollo de unaolivicultura con base científica que avanzó durante la segunda mitaddel siglo XX. El resultado, por el contrario, sí es nítido: losolivares que se están creando de nueva plantación son distintos a losolivares del pasado, llevan siendo diferentes desde hace unas décadas, y el grado de divergencia no ha hecho sino incrementarse a medida que han madurado los nuevos métodos de plantación. Esta obra es unamemoria de los olivares heredados del pasado y de aquellos lugaresdonde han hundido sus raíces contribuyendo a configurar el paisaje yla sociedad en grandes zonas de nuestro país. Una suerte de biografíadel olivar español, aquel que viene de nuestro pasado y nos sigueacompañando hoy en día. Para ello, sus autores recorren las zonasolivareras de España con el fin de mostrarnos cómo son actualmente ycuáles han sido las claves que han determinado su manifestación actual en el territorio, qu