VOLATA 49 (FEBRER 2026)

En VOLATA #49 exploramos la cultura gastronómica del ciclismo desde múltiples ángulos. Charlamos con el cocinero del Team Amani para entender cómo se usan ciertos ingredientes y especias en un equipo profesional. También nos vamos a rodar —y a degustar— por el Empordà en una ruta gravel unto a Marta Cortizas, sumiller del Celler de Can Roca, descubriendo la DO Empordà. Del mismo modo, preguntamos a cuatro ciclistas y exciclistas navarros por sus paradas técnicas favoritas y donde ir a comer después de una buena ruta.

Celebramos los 50 años de Etxeondo como mejor saben hacerlo: alrededor de una mesa y una larga sobremesa para repasar medio siglo de historia del ciclismo y de una marca inseparable del pelotón profesional. Y profundizamos en la importancia de la nutrición en el ciclismo profesional de la mano de Sean Fowler, cocinero del equipo Lotto Intermarché, y de Aitor Viribay, exnutricionista del INEOS Grenadiers, para entender cómo ha evolucionado la forma de alimentarse y ha influido en el rendimiento. Además, revelamos cuáles son los mejores bares ciclistas según los suscriptores de VOLATA!

Por otro lado, te proponemos dos rutas por el interior de Castellón, repasamos la historia del Tour de Francia femenino, entrevistamos a Juan Ayuso en su primer año como corredor del Lidl-Trek y Marcos Pereda nos lleva hasta 1981 para contar la historia de Bernard Thévenet y su fichaje por el equipo Teka.

Visitamos los talleres de Sombra Bikes y B-Bloque y nos preguntamos qué pasaría si la movilidad de un país colapsara a partir de la exposición "Ciudades a escala humana" del Museu Bicilab de Andorra la Vella. Todo ello sin olvidarnos de las secciones habituales, las columna de Ander Izagirre y alguna que otra sorpresa más. Comer, pedalear, comer. Un forma de entender el ciclismo.