- Editorial:
- SIDILLÀ
- Any d'edició:
- 2012
- Matèria:
- Formatges, llet, derivats làctics i olis
- Idioma:
- Català
- ISBN:
- 978-84-938743-8-4
- Pàgines:
- 182
- Enquadernació:
- Mapa plegat
EL LLIBRE DEL RECUIT
VIDA I MIRACLES D'UN LLEVANT DE TAULA
JORDI BONET-COLL / ALBERT LLENAS LLENSA
Aquest és el primer llibre que s'ha escrit mai sobre el recuit. Fa només un parell de generacions, moltes pageses el feien a partir de la llet, sobretot d'ovella, i avui el continuen fent alguns artesans. Volgudament o no, al recuit se l'ha confós amb el mató, amb la quallada o amb el brossat... Però és una altra cosa. Per a Josep Pla, el recuit és de totes les formes de llet quallada que apareixen en el mercat, el de més qualitat no té possible rival.
Jordi Bonet-Coll ha sabut crear al voltant del recuit una veritable biografia intensa i apassionada, fresca i intel.ligent, que dóna veu a les persones que en feien i a tot un món que girava entorn de la seva elaboració i venda. Pel camí, també ha recuperat les paraules i les receptes, una forma ancestral i popular de transformar la llet en una menja exquisida. De la seva mà visitarem pastors, ovelles i recuiteres i acabarem, segur, volent ficar-hi cullerada.