- Editorial:
- COSSETÀNIA EDICIONES
- Materia:
- Cuina catalana
- Idioma:
- Català
- ISBN:
- 978-84-9791-470-3
- Páginas:
- 120
- Colección:
- Azimut
CUINA DEL PIRINEU CATALA, LA
FÀBREGA, JAUME
La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineus és un combinat de qualitat, fidelitat a la tradició i innovació. Pel que fa a les comarques nord-catalanes Fenolleda, Rosselló, Capcir, Alta Cerdanya, Confl ent i Vallespir, també a redós del Pirineu, constitueixen un lloc privilegiat per a la conservació i tipificació dels productes autòctons. Aquesta zona continua fent honor a la frase de Josep Pla, que afirmava que era on es menjava millor de Catalunya. Però lescriptor es lamentava de la pèrdua didentitat de la cuina de la Catalunya del Nord, a causa de la influència de la cuina francesa. Eliana Thibaut i Comalada, pràcticament del no-res i amb un esforç i una dedicació titànics, va tornar a donar senyals didentitat a aquesta cuina del nord dels Pirineus
