- Editorial:
- A. MADRID VICENTE, EDICIONES AMV
- Año de edición:
- 2022
- Materia:
- Formatges, llet, derivats làctics i olis
- Idioma:
- Castellano
- ISBN:
- 978-84-126433-2-9
- Páginas:
- 140
ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS
CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS
ANTONIO MADRID VICENTE
En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de forma muy cuidadosa,lo que se traduce en productos de gran calidad. Por ello, el público en general concede un gran valor a los productos provenientes de estas pequeñas empresas. También hay restaurantes, comedores, cátering, cocineros, etc., que ofrecen a sus clientes productos de alta calidad elaborados por ellos mismos.