EL QUESO

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  QUESOS ARTESANALES

  AZOCAR GONZALEZ, MARIA JOSE

  Este libro enseña el arte de hacer quesos artesanales en casa, con más de veintinueve recetas de quesos y treinta y cuatro recetas de platos y postres con quesos. Un completo paso a paso con los mejores consejos para preparar tablas y maridajes. Es una obra esencial para entrar en el mundo de la quesería, enamorarse de este oficio milenario y deleitar a nuestras familias y amig...

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  ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS

  ANTONIO MADRID VICENTE

  En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de fo...

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  EL LLIBRE DELS FORMATGES

  MARTA ROGER

  La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l'objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d'aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana. Amb El llibre dels formatges podrem apr...

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  VOLEM FER FORMATGES!

  TOMEU SIMÓ MESQUIDA

  Espelma edicions presenta aquest conte infantil il·lustrat, ambientat a Menorca i ple de gust local. Un nin i una nina, una familia sencera, reprèn la seva granja per tornar a fer el que més els agrada: formatges. ...

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  EL ARTE DE HACER QUESO

  DAVID ASHER ROTSZTAIN

  Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en El arte de hacer queso, una guía completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboración y para aquellos que estén interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia.Recetas de que...

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  QUESO PARA DUMMIES

  MONDEJAR, MARCELINA / ROBIN, FRANÇOIS / LABRADOR,

  El queso es mucho más que ese ingrediente que se añade a algunos platos, se saca como aperitivo o justo antes del postre. Surgió como una forma de conservar la leche y el proceso de elaboración y maduración ha perdurado durante siglos. Este libro pretende cubrir los máximos puntos de vista posibles para abordarlo: histórico, técnico, gustativo, geográfico… No pretende revolucio...

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