LA CUINA DE L'AVIRAM

LA CUINA DE L'AVIRAM

RECEPTES AMB POLLASTRES, PERDIUS, ÀNECS, GALLS DINDIS, COLOMINS I ALTRES AUS DE

MURGADAS I BARDÍ, FRANCESC

11,90 €
IVA inclós
Disponible en 2/3 dies
Editorial:
COSSETÀNIA EDICIONES
Any d'edició:
2006
Matèria:
Carns i embotits
Idioma:
Català
ISBN:
978-84-9791-232-7
Pàgines:
152
Enquadernació:
Mapa plegat
Col·lecció:
El Cullerot
11,90 €
IVA inclós
Disponible en 2/3 dies
Afegir a favorits

Des de fa vint anys, l'autor té una relació molt especial amb el gall negre del Penedès. I de retruc, amb tot el que porti plomes i tingui bec. Ara a fet aquest llibre per defensar aquest tipus de carn genèricament anomenada aviram.
Perquè és una carn que és amb nosaltres des de la nit dels temps. I no sols com a carn. Els ous han estat i segueixen essent fonamentals en camps tan importants com la pastisseria. Per no parlar d'algunes exquisideses que, sense aviram, mai no hauríem conegut.
Però també perquè, a poc que reflexionem sobre les acusacions que li fan, veurem que la culpa no és del gall negre, l'oca o la guatlla. Que és de qui els ha fet esclaus sense drets i els tracta sense cap mirament.
El llibre conté 67 receptes per cuinar les diferents aus que acostumem a menjar a les nostres terres: guatlla, perdiu, faisà, gall, gallina, pollastre, capó, pularda, pintada, ànec, oca, gall d'indi i colomí. L'autor també ens fa una extensa introducció a cada una de les aus i ens explica secrets a l'hora de preparar-les.

Articles relacionats

Altres llibres de l'autor