- Editorial:
- URSULA
- Any d'edició:
- 2023
- Matèria:
- Cuina catalana
- Idioma:
- Català
- ISBN:
- 978-84-127548-0-3
- Pàgines:
- 176
RANXOS I XEFLES
EL PETIT GRAN LLIBRE DE LA CUINA DELS PESCADORS
JAUME FÀBREGA I COLOM
Es publiquen força llibres sobre la cuina del peix. Però gairebé sempre parlen o bé de la cuina dels restaurants o bé dels seus autors. Poques vegades sha escoltat el que diuen els pescadors. Però aquests, lògicament, són els que en saben més sobre el peix i la manera de cuinar-lo. De fet, ells han ensenyat als grans cuiners. Aquest llibre, justament, parteix de converses amb pescadors que han tingut lloc almenys durant quaranta anys, i en les quals parlen de la seva vida, la barca, els sistemes de pesca i les seves experiències. En aquest llibre, ens centrem en el menjar a través del que diuen els pescadors, de les espècies de peix de la nostra costa i de les receptes que nexpliquen. Receptes explicades pas a pas, amb totes les variants, tant de pescadors informadors com receptes daltres contrades, confegint un corpus únic de la cuina marinera que ens farà venir ganes de posar-nos a cuinar, tot descobrint peixos que no coneixem o coneixem poc o, simplement, ens informa dun món que suposa una aportació cultural i culinària immensa.