
- Editorial:
- ACRIBIA
- Año de edición:
- 2003
- Materia:
- Formatges, llet, derivats làctics i olis
- Idioma:
- Castellano
- ISBN:
- 978-84-200-1014-4
- Páginas:
- 192
PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIALES
MAHAUT, M.
Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.