Name: TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
Price: 40.00 EUR
Author: EARLY, RALPH
ISBN: 978-84-200-0915-5

Editorial:: ACRIBIA
Año de edición:: 2000
Materia:: Formatges, llet, derivats làctics i olis
Idioma:: Castellano
ISBN:: 978-84-200-0915-5
Páginas:: 476

40,00 €

IVA incluido

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Sinopsis

Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.

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