Name: FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
Price: 11.00 EUR
Availability: InStock
Author: SAWEN CH. DILANJAN
ISBN: 978-84-200-0001-5

Editorial:: ACRIBIA
Año de edición:: 1984
Materia:: Formatges, llet, derivats làctics i olis
Idioma:: Castellano
ISBN:: 978-84-200-0001-5
Páginas:: 127

11,00 €

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Sinopsis

Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.

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