- Editorial:
- VIENA
- Año de edición:
- 2014
- Materia:
- Cuina catalana
- Idioma:
- Català
- ISBN:
- 978-84-8330-801-1
- Páginas:
- 232
- Encuadernación:
- Mapa plegat
LA CUINA DEL 1714
FÀBREGA I COLOM, JAUME
Potser us sorprendrà saber que, tres-cents anys enrere, ja hi havia algunes de les elaboracions bàsiques de la cuina catalana actual: l'allioli i el sofregit, la picada i la samfaina, l'escudella i els macarrons. D'una banda, la cuina del barroc conservava tocs propis de la cuina medieval sabors agredolços, ús generós de les espècies... i, de l'altra, va crear les bases de la nostra cuina moderna, sobretot per la introducció de productes arribats d'Amèrica, que van suposar una autèntica revolució alimentària. Arran de la desfeta militar del 1714 es van perdre moltes coses, però ni imposant unes condicions de penúria no van poder conquerir l'essència de la nostra cuina. Tres-cents anys després, ha arribat el moment de girar la truita.
