- Editorial:
- COSSETÀNIA EDICIONES
- Año de edición:
- 2008
- Materia:
- Sopes i caldos
- Idioma:
- Català
- ISBN:
- 978-84-9791-394-2
- Páginas:
- 152
- Encuadernación:
- Mapa plegat
- Colección:
- El Cullerot
TOTES LES SOPES
BROUS, ESCUDELLES I SOPES D'ARREU
FÀBREGA I COLOM, JAUME
La sopa, probablement, és laliment cuinat més antic de la Humanitat. El seu origen és al Neolític, quan amb el descobriment de la ceràmica les dones comencen a cuinar de manera diferent. El recipient que anomenem olla i el seu contingut, per tant, existeixen al llarg de la història i en totes les cultures. Forma part de la cuina familiar per excel·lència, la quinta essència dels sabors i el mateix símbol de laliment. Josep Pla a El que hem menjat va escriure que un país civilitzat i ben alimentat es caracteritza per les seves sopes, i confrontava la importància i apreci que aquestes tenien a França i el poc cas que sen feia a Catalunya. Malauradament, salvant honroses excepcions, les sopes i escudelles pràcticament han desaparegut de les cartes dels restaurants catalans. Aquest llibre vol reconciliar-nos amb aquest plat imprescindible, posant a punt receptes darreu que ens demostren que hi ha sopes no solament exquisides, sinó també fàcils i ràpides de preparar.