- Editorial:
- COSSETÀNIA EDICIONES
- Año de edición:
- 2003
- Materia:
- Cuina europea
- Idioma:
- Català
- ISBN:
- 978-84-96035-80-5
- Páginas:
- 360
- Encuadernación:
- Mapa plegat
- Colección:
- Azimut
LA CUINA DEL PAÍS DELS CÀTARS
CULTURA I PLATS D'OCCITÀNIA, DE GASCUNYA A PROVENÇA
FÀBREGA I COLOM, JAUME
Heus aquí, per primera vegada, un llibre sobre la cuina del país dels càtars. I no solament sobre la cuina, sinó també sobre el catarisme, el país Occitània, la seva història i la seva cultura. Shi aplega la cuina de tots els països occitans del Llenguadoc a Provença, dAlvèrnia al Llemosí, de la Vall dAran a Gascunya, basada alhora en els ingredients més simples però també amb alguns dels productes gastronòmics més exquisits i famosos del món, de les tòfones al foie gras, de la sal de la Camarga a les ostres dArcachon, dels vins de Bordeus a larmanyac. Aprendrem a estimar i a cuinar, amb unes receptes detalladament explicades plats de fama mundial com la bollabessa, laïoli, el cassoulet, el foie gras, la ratatouille o el deliciós clafoutis.
